SABIA (Sociedade dos Amigos da Biblioteca Municipal Profa Maria Lira)/ALIMENTAÇÃO & SAÚDE (A &S):Alimentos Regionais Brasileiros

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O selo SABIA/ALIMENTAÇÃO & SAÚDE (A & S) pretende fornecer subsídios à educação alimentar e nutricional, o que inclui o acesso à informação sobre alimentação adequada e saudável, o que é o caso da publicação Alimentos Regionais Brasileiros

Os pesquisadores Nuno Madeira e Neide Botrel, da Embrapa Hortaliças (Brasília-DF) coordenadores do projeto que culminou com a publicação Alimentos Regionais Brasileiros,se propuseram resgatar uma parte do patrimônio culinário que integra a memória afetiva e cultural brasileira, “através de alimentos que pouco a pouco foram sendo esquecidos e/ou desvalorizados”. O objetivo é apoiar a educação alimentar e nutricional e incentivar a alimentação adequada e saudável, em especial o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras.

Nesse contexto, a publicação representa uma importante ferramenta para despertar o interesse sobre a grande quantidade de alimentos regionais, alguns de consumo ainda limitado.

Para Madeira, “o livro vem ao encontro de novas demandas da sociedade — o consumidor, que busca cada vez mais uma alimentação saudável, e o produtor, que procura novas oportunidades de mercado, ambas aliadas à valorização das tradições culinárias e de paladar especial e diferenciado”.

“Promovendo o conhecimento das mais variadas espécies de frutas, hortaliças, leguminosas, tubérculos, cereais e condimentares existentes no País, a publicação vai contribuir para tornar conhecida a grande variedade de alimentos que temos disponível em várias regiões, ao mesmo tempo em que traz orientações para as formas de preparo culinário”, acrescenta.

A nova edição de “Alimentos Regionais Brasileiros”, como o próprio nome sugere, divide as espécies por região e exibe em suas 500 páginas as frutas, hortaliças, leguminosas, tubérculos, raízes e cereais, farinhas e preparações, ervas, condimentos e temperos do Norte, Nordeste, Sudeste, Sul e Centro-Oeste.

Além de contribuir para a garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável da população brasileira, a publicação constitui, ainda, um instrumento de educação alimentar e nutricional que pode ser utilizado por profissionais de saúde, educação, assistência social, entre outros, ampliando o conhecimento sobre essa diversidade dos nossos alimentos e sua valorização.

Enfim, esse material contribui para divulgar a variedade desses alimentos no país, orientar seu uso em preparações culinárias e resgatar, valorizar e fortalecer a cultura alimentar brasileira, em todas as regiões, além evidentemente, de constituir uma bem vinda contribuição a construção de uma cultura alimentar saudável e sustentável.

Obs:Informações sobre a publicação podem ser obtidas na Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição pelo telefone (61) 3315–9004, e-mail cgan@saude.gov.br ou pela internet. e o livro pode ser baixado aqui http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/livro_alimentos_regionais_brasileiros.pdf

Fonte: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária / Portal Brasil